Mozartkulor

Något som görs varje år här till jul är Mozartkulor. Det är så otroligt lätt att göra o sjukt gott. Jag gör på det enkla settet o gör inte min egen marsipan utan köper min.

250 g nougat
500g marsipan
ca 300 g marabou mjölkchoklad

Skär nougaten i små kuber. Ta masipan o platta till o rulla in nougaten i marsipanen så den täcks. Gör det med alla o sen doppa i smält choklad. Jag älskar marabou choklad så brukar använda det med går lika bra med mörkchoklad. Sen har jag bara dekorerat dom genom att spritsa smält vit choklad på så dom ser lite roligare ut.

Skumtomte fudge

 Detta receptet fick jag av en vän o jag som älskar skumtomtar va tvungen att testa. Det blev väldigt sött o till o med jag kan bara äta en bit i tagen men det blev gott!

Skumtomte fudge

15 st skumtomtar
 3 dl socker
1,5 dl vispgrädde
 75 g smör
 225 g vit choklad

Klipp tomtarna i små bitar, blanda med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Låt det koka ca 10 min (tror att jag inte brukar låta det koka riktigt så länge) under omrörning.
Rör i chokladen i tills smeten blir blank, ta av från plattan o rör tills det svalnat lite.
Häll upp i en form, skär i bitar när det svalnat o stelnat.

Knäck

Enligt mig är det knappt jul utan vanlig hederlig knäck. Och när den blir perfekt så är den himelskt god. Jag gjorde några utan mandel då min dotter inte gillar mandel.

Knäck

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

25g mandel

Det blir ca 30 stycken. Vill man så kan man skolla mandlen men jag gillar faktiskt skalet och tycker det blir snyggt.
Koka grädde, socker o sirap i en tjockbottnad kastrull på medel värme. Rör lite då o då tills smeten blir 122 grader eller ett starkt kulprov. Blanda i mandlen. Klicka sedan ut smeten i små formar o låt svalna. Förvara kallt.



Saffransskorpor

 Jag älskar verkligen saffransskorpor och har köpt det varje år men det är ju otroligt dyrt.
Detta året tänkte jag testa att baka dom och hittade receptet på Lailias mammas skorpor och dom va väldigt lätta att göra och otroligt goda!

Första gången skollade jag inte mandlen men gjorde det andra gången och det blev mycket bättre! 

Marshmallows

Detta är första gången jag har gjort marshmallows och det var otroligt lätt och underbart gott!

Man ska göra en sockerlag som ska koka upp till 127 grader och jag råka glömma den så den blev ca 150 grader men det funkade ändå vilket jag inte trodde!

Marshmallows

200 g socker

40g flytande glykos

1/2 dl vatten

7 blad gelatin

100 g äggvita

1 msk vaniljsocker

Några droppar röd karamellfärg

Lägg socker, glykos o vatten i en liten kastrull. Lägg gelatinen i kallt vatten. Lägg äggvitan i en bunke med vaniljsockret.

Koka till en sockerlag, när den blivit 100 grader så börja vispa äggvitan till ett vitt skum. Häll i några droppar färg också. När sockerlagen är 127 grader så häll i den sakta under vispning i äggvitan. Smält gelatinet utan vattnet och häll i denna också i äggsmeten. Vispa tills smeten har svalnat och blivit glansig.

Ta lika delar majzena och florsocker och sikta det på ett bakplåtspapper. Spritsa smeten med en stor rund tyll på blandningen och låt det ligga i några timmar tills det har stelnat. Rulla marshmallowsen o blandningen och klipp till önskad storlek.

Choklad kola

Denna helgen är det julbak hemma hos mig. Tycker det inte är jul innan man bakar massa goda saker. Här görs det båda bullar och godis.

Här har jag gjort chokladkola. den blev otroligt god och man kan knappt sluta äta den!








Har gjort så godis paket med en kola i. Har packat in dom i smörpapper.

Converse tårta dop

Igår blev det en till converse tårta till ett dop. Har aldrig innan jobbat med odenses sugerpaste men den var väldigt smidig att jobba med. Skorna är gjord i det. Dom ville ha vita skor med bruna band.

Tårtan är en vanlig prinsesstårta och är täckt med ljusblå marispan. Har skrivit med brun pikeringsgele.

Barn tårta

Söta Ebba fyllde 1 år och jag skulle göra en tårta till hennes kalas i söndags. Gillar när jag får fria händer, tyvärr hade ja inte så mycke tid att göra något jätte avancerat. Men blev nöjd ändå.

Det enda som bads om va att det skulle va en fruktig tårta utan choklad. Så det blev jordgubbsmousse med björnbärsmousse. Dessa två passade riktigt bra ihop.

Jag testade att marmorera marsipanen med rosa och lila, blev inte riktigt så bra som jag ville men tyckte det blev lite coolt.

Tårtan är täck med marsipan och har modelerat klossar och djuren i marsipan. Målade med ätbar penna. Använder ofta marsipan bara för jag tycker det är godare.

Mimmi Pigg tårta

Några vänners dotter fyllde 3 år och skulle fira med ett kalas som hade Mimmi tema och då ska ju tårtan självklart matcha temat.

I den är det chokladmousse och kokosmousse och är spackad med marängsmörkräm. Den är täckt med sugerpaste och det svarta är marsipan då jag inte hittat något bra sätt att färga SP svart. Rosetten är nygjord och därför det fortfarande är plast i den.

Pumpa tårta

Vet att det är fel tid med en pumpa tårta men fick en beställning på det till ett barnkalas och då får man ju göra de som beställs.

Denna gjorde ja när jag gick in och jobbade en helg. Innuti är det en vanlig prinsess tårta och den är täckt med marsipan.

Lego tårta

Denna lego tårta va till min  dotters 3års kalas förra helgen. Hon skulle äta många lego bitar tyckte hon.

I denna tårtan är det blåbär/hallon mousse med chokladmousse. Är täckt med marsipan och alla legobitar är också i marsipan. Anväder helst marsipan till egna tårtor då jag tycker de är mycket godare.

Tyvärr va jag så dum att jag glömde fota denna tårtan själv men hade tur att någon hade gjort det på kalaset.

Chokladbollar

Finns inte mycke som e godare än chokladbollar. Jag älskar de o dom e så små och söta så då känns de inte lika fel att äta mer än en.

Gjorde med vanlig kokos men även med strössel som jag blandat olika färger. Allt stössel har jag köpt på Borgeby kryddgård.

Snutte tårta

Detta är mins sons 1års tårta. Och ville göra den som hans snutte som han fick när han föddes av sin farmor och farfar.

I tårtan finns det mörk choklad mousse och hallon/blåbärs mousse och den är täckt med marsipan även gjort snutten i marispan.

Havreflarn

Denna helgen har vi kalas båda dagarna då båda mina barn fyller år med 12 dagars mellanrum.

Har bakat en massa saker till deras kalas o tänkte börja med att visa mina havreflarn. Är en väldigt lätt kaka att göra men som ofta glöms bort tycker jag. Klassiker är också väldigt goda.

MFF tårta

Här kommer min lillebrors val av tårta. Han äter egentligen inte tårta alls men älskar kladdkaka. Då fick det bli en chokladmousse tårta med kladdkake botten.

MFF märket är gjort i vit marsipan som jag har färgat med blå pastafärg.

Macroner päron, hallon, citron

Vet att det var längesen jag uppdaterade min blogg men har haft massor att göra. Men nu denna månaden blir det massor av bakning då det är kalas varje helg och jag tar med mig tårta varje gång.

Förra helgen firades min lillebror och hans pappa, dom fick välja varsin sak att bjuda på och det blev då dessa macroner och en moussetårta.

I dessa är det citron, hallon och choklad. Det var väldigt svårt att vispa ihop päron och smörkräm men det gick till slut.

Vitchoklad o vanilj pannacotta

Denna helgen ville jag lyxa till det lite och göra en efterätt. Jag älskar pannacotta så det blev en vitchoklad / vanilj pannacotta med hallon o blåbär på. Så otroligt gott. Det är dessutom extremt enkelt att göra.

Det blev tyvärr inte så bra bilder, min kamera är inte så bra tyvärr.

Vit choklad o vanilj pannacotta

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

3 gelatinblad

2 tsk vaniljpulver köpt det på ica en liten burk / 1 vaniljstång

Lägg gelatinet i kallt vatten. Hacka chokladen i små bitar.

Koka upp grädden med vaniljsockret och vaniljpulvret/stången.

Lägg i chokladen i grädden och låt den smäta sen i med den mjuka gelatinet.

Häll sedan blandningen i skålar och in i kylen där den måste stelna 2-3 timmar minst.

Ganering

Hallon och blåbär som jag kokade ihop och tillsatte lite socker för dom va ganska sura. Låt de svalna och sen på pannacottan innan den ska serveras. Brukar göra bären precis innan ja ska servera den också.

Macroner

Jag hade lite tråkigt igår så jag bestämde mig för att baka lite. Jag har dessutom varit extremt sugen på att baka macroner ett tag nu så det fick bli det denna gången. Testade några nya smaker och sätt som jag inte gjort innan.

Detta är jordgubbs macroner som jag testade att göra prickar och sträck på som jag hade sett i en amrikansk tidning och ville självklart testa. Tyckte dom blev riktigt tuffa.



 Det blev 2 gånger satsten så blev nästan 90 stycken så jag gjorde 3 olika smaker.
Dessa är med mörk choklad smörkräm, men tyvärr så blev skalen inte så bruna som jag hade velat.


Dessa är jordgubbs smak i. Jag mixade jordgubbar och blandade i smörkrämen. Det viktigaste är att smörkrämen och jordgubbarna har rumstemperatur. Och blanda länge för de finns risk att dom skär sig.

Converse doptårta

Idag har jag gjort min första converstårta. Tyckte den blev väldigt söt och det var lättare än vad jag trodde att göra conversen så är faktiskt nöjd för att va första gången.

Denna tårtan gjordes till en liten flickas dopdag.
Det är mjölkchoklad mousse och jordgubbs mousse i och spacklad med mjölkchoklad smörkräm och täckt med sugar paste. Även skorna gjorde jag i sugerpaste.

Det svarta på skorna har jag ritat med en penna som innehåller ätbar färg.

Min bröllopstårta

Efter 2 veckor har jag äntligen lagt upp bilder på min egen bröllopstårta. Vi gifte oss den 13/8 och det blev en helt underbar dag.

Förra året när vi va i Ullared hittade vi detta underbara brudpar som jag direkt ville ha då jag älskar Miranda nallar. Som tur är har jag en man som godkände detta.

Självklart ville jag göra min egen tårta, så de blev många timmars jobb med massor av rosor, bottnar och allt annat.

I tårtan valde vi att ha jordgubbsmousse, vanilj/vitchoklad bavoias och blåbärsmousse. Är så glad att jag valde bort mörk chokladmousse denna gången och gjorde en tårta med friska smaker som passade jätte bra efter en grillbuffe. Jag spacklade tårtan med jordgubbs smörkräm och är täckt med marsipan som jag tycker är godast.

Snabb kladdkaka

I söndags vill vi ha lite efterrätt och det finns knappt något godare än en helt vanlig kladdkaka.
Denna gången lyckade jag till det med att vispa lite grädde också vilket jag oftast inte orkar.

Kladdkaka

100 g margarin



2 ägg

3 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

Jag brukar göra dubbel sats till en pajform som är ca 24 cm

Denna kakan är godast om den får svalna och gärna stå i kylen över natten.

Lägg allt i en bunke och blanda ihop med en slev. Smöra och bröa en pajform och i med smeten.

Gräddas ca 25 min i 200 grader

Sockerfri bröllopstårta

På mitt bröllop var där 2 stycken som var diabetiker och ajg som älskar att göra tårta tyckte att även dom skulle få en egen sockerfri tårta. Kändes fel att ge dom en färdigköpt kaka så gjorde denna tårtan till dom. tillsist funkade efter att ha gjort botten 3 gånger men är nu väldigt nnöjd med resultatet.

Ville försöka göra tårtan så lik som den riktiga bröllopstårtan så i denna är det jordgubbsmousse och blåbärsmousse. 
Använde sötningsmedel till den och det var första gången jag gjorde de.

Sockerfri tårtbotten

4 ägg

2 dl suketter strö

1 dl mjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Dela äggvita och ägggula och vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt äggulan och ströet växelvis under vispning av äggvitan.

Vänd försiktigt ner mjölet och bakpulvret i smeten. Häll detta i en smörad och bröad springform.

Man måste använda suketter strö för det är de ända som tål värmen och som blir fluffigt. Testade med andra först vilket inte alls fungerade. 

175 - 200 grader i ca 25 min 

Pirat tårta

Fick en beställning på en pirat tårta som jag självklart ville göra. Allt är dekorerat i suger paste förutom det svarta som är marsipan. tycker det är väldigt svårt att färga sugerpaste till svart utan att den blir grå.

I tårtan är det chokladmousse och jordgubbsmousse.

Blåbärs macroner

Idag fick vi fika besök av min mamma och syster med familj. detta gav mig ett jätte bra tillfälle att provbaka macronerna som jag ska använda som bordsplacering på mitt bröllop nästa helg.
Försökte fört göra dom hjärtformade vilket inte alls funkade. Dom bara flöt ihop och dom flestade liknade inte några hjärtan alls efter dom hade varit i ungen, men jag gjorde även några som va runda o dessa är jag riktigt nöjd med.
I dom har jag en smörkräm som jag har smaksattmed frysta blåbär som har fått tina och vit choklad.
För att krämen inte ska skära sig med blåbären va jag tvungen att köra ihop den i maskinen annars skulle de inte fungera.
Har färgat bottnarna med Wiltons blå pasta färg, tyckte de blev en riktigt cool blå färg. Dessa blev farligt goda och har själv redan ätit 4 :)








Jag använde en sats med smörkräm men kom på att de räcker med en halv till en sats macroner. Fick väldigt mycke över. I smörkrämen tillsatte jag 150g vitchoklad och ca 150g blåbär som jag tinat lite i micron.

Bröllopstårta Cecilia o Micke

Fick äran att göra Cecilia och Mickes bröllopstårta i lördags när dom gifte sig. Är väldigt roligt att göra just bröllopstårtor så blir alltid lika glad när jag får frågan. I deras ville dom ha choklad och passionsmousse. Och 2 vanliga bottnar men även en mandelmarängbotten.

Hela tårtan är spacklad med smörkräm och täckt med sugerpaste. Detta var en av dom första gångerna jag gjort massor av rosor i sp och efter en stund hade jag lärt mig, de va lite svårare än att jobba med marsipan som jag är van vid. Fick även tillfälle att testa hela min nya bröllopställning.